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2016 cueillette de lavande à la ferme de Baume rousse




Cueillette de lavande 2014

 





Triage et battage du Thym



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Dôme de cassis à la mousse de graines de carotte sauvage. ça pète, c'est super bon, ça présente bien,  et ça sent bien le goût de la graine de carotte qui se marie délicatement au coulis de cassis.  Un tour de main à prendre pour faire saisir le coulis  dans le fond du moule au bon moment avant que ça ne fige...  et sinon j'ai remplacé une partie de la crème par du lait de riz pour que ce soit plus léger. Recette de Nicolas Blanche, sur son superbe surprenant et riche blog:" sauvagement-bon ".
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   Année patchwork C'est une année particulière où j'ai dû composer. Après une formation agricole d'un an, je suis à la recherche d'une ferme où installer mon activité et ma famille dans la Drôme. Les plantes cette année viennent de divers endroits; Entre haute Savoie, alpes de haute Provence, et Drôme, j'ai fait des cueillettes là où j'ai eu des autorisations et j'ai récolté celles que j'avais planté, semé. J'ai aussi eu l'autorisation de fermes amies pour cueillir chez eux. C'est donc toujours biologique, parfois en biodynamie, mais pas encore de label. Côté culinaires voici des sirops, des confits de plantes, vinaigre de framboise ... à vous de découvrir. Bel automne à vous.
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à la ferme de Baume Rousse, on cultive en biodynamie, cueillette manuelle à la faucille. voici la ferme vue de haut  et voici c'est une partie de la récolte, qui attend la distillation  à 1,5 jours de cueillette / 3.
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